Gastronomía de Autor

Nuestra Carta

Una propuesta cambiante según el mercado y la temporada, donde prima el respeto absoluto al producto.

Tataki de Atún Rojo Salvaje

24€

Marinado en ponzu artesanal de cítricos mediterráneos, corteza de sésamo tostado y brotes orgánicos.

Sin Gluten

Croquetas Melosas de Ibérico

16€

Croquetas elaboradas con leche fresca de caserío y velo de panceta ibérica 100% bellota.

Tradicional

Solomillo de Vaca Madurada

32€

45 días de maduración controlada a la brasa de carbón vegetal, puré trufado y chalotas confitadas.

Sin Gluten

Chuletón de Rubia Gallega (1kg)

75€

Corte premium para compartir, madurado 60 días en cámara salina, acompañado de pimientos del padrón.

Sin Gluten

Rodaballo Salvaje a la Brasa

29€

Pesca del día con refrito tradicional de ajos, guindilla ibérica y emulsión ligera de azafrán.

Sin Gluten Picante Sutil

Risotto de Carabineros y Boletus

27€

Arroz carnaroli cremoso elaborado con fumet concentrado de marisco y mantequilla de hierbas.

Sin Gluten

Torrija de Brioche Caramelizada

10€

Pan brioche de mantequilla empapado en crema de vainilla bourbon y helado de mantecado artesanal.

Vegetariano

Volcán de Chocolate Guanaja 70%

11€

Coulant fluido de cacao puro con corazón caliente, crumble de avellanas y sorbete de frambuesa.

Vegetariano

Maridaje de Selección del Sumiller

45€

Recorrido por 5 copas de vinos de autor de pequeñas bodegas de producción limitada y biodinámicas.

Sin Gluten

Información sobre Alérgenos e Intolerancias

En cumplimiento del Reglamento (UE) nº 1169/2011, disponemos de la información detallada sobre alérgenos de todos nuestros platos. Si padece alguna alergia o intolerancia alimentaria, por favor, notifíquelo a nuestro personal al momento de realizar su reserva o pedido.